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咸鸭蛋怎么吃

2015-7-12 13:21| 发布者: ys89688| 查看: 4237| 评论: 0

摘要: 咸鸭蛋怎么吃?可以直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法;煲粥,芥菜咸蛋粥简单又美味;和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜……
       咸鸭蛋又叫“咸蛋”、“腌鸭蛋”等,是汉族的特色菜肴,在中国历史比较悠久,深受大家的喜爱。对咸鸭蛋大家都不陌生,但你知道咸鸭蛋怎么吃吗?下面小编和大家分享咸鸭蛋的5种吃法,可煮粥、可蒸、可做汤哦。

       咸鸭蛋怎么吃

  一、直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法
  煮咸鸭蛋的方法:咸鸭蛋洗净,冷水放入锅中,水要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开后,关到小火,让水维持90度以上,持续煮10分钟,就OK了。

  二、煲粥,芥菜咸蛋粥简单又美味
       芥菜咸蛋粥
  【材料】大米、咸鸭蛋、芥菜
  【做法】
  1、大米淘洗干净,放入适量水煲粥
  2、芥菜洗干净,切碎,用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
  3、等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黄用筷子夹开小块),煮开后即可

  三、和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
  蒸三蛋
  【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
  【做法】
  1、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
  2、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
  3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
  4、取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
  5、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟,凉凉,即可切块装盘

  四、和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
  蛋黄南瓜
  【材料】南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1.5茶匙,白糖1汤匙
  【做法】
  1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;
  2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;
  3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;
  4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;
  5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;
  6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;
  7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
 
  五、煮汤,可与芥菜、枸杞叶等一起煮
       咸鸭蛋汤
  【材料】咸鸭蛋、芥菜、瘦肉、盐、食用油
  【做法】
  1、把咸鸭蛋打在碗里、待用;瘦肉洗净切片,芥菜洗干净、切段
  2、汤锅里煮开水,水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟
  3、放入芥菜,大火煲开
  4、调入适量盐,淋上一点油即可

      宝宝3岁前别吃咸鸭蛋

       3岁以内的婴幼儿不要吃咸鸭蛋;3岁以上的儿童最好控制在1个以内,或吃个鸭蛋黄;而对于患有患有过敏疾病的儿童,需要禁食蛋类及肾病需要低盐饮食的儿童,都不宜食用咸鸭蛋。

       孕妈妈吃咸鸭蛋易水肿

       女性孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高,雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当,极易造成孕妇水肿,尤其是咸鸭蛋,每只咸蛋含有盐10克以上,而人体日需盐量约5-8克。可见,一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量,加之除咸蛋外,孕妇每天还要食用含盐食物,这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。食盐过多会产生口渴,必然大量饮水,水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力,从而导致孕妇高度水肿。孕妇高度水肿可发生妊娠高血压综合征,妊高征又引起胎盘缺血,造成胎儿在子宫内缺氧,影响到胎儿的生长发育。

       温馨TIPS:咸鸭蛋虽好吃,但并不是人人都能大吃特吃,婴幼儿和孕妇在食用咸鸭蛋时一定要慎重。

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